5吨啤酒厂设备糖化系统生产精酿啤酒如何酿制绿茶风味精酿啤酒。绿茶风味精酿啤酒是一种深受广大消费者喜爱的精酿啤酒类型，具有独特的绿茶清爽风味，今天济南中酿机械设备有限公司的小编就为您具体介绍一下如何酿制绿茶风味啤酒。

　　在5吨啤酒厂设备糖化系统下酿制绿茶风味精酿啤酒，需在糖化工艺中融入绿茶成分，同时调整糖化参数以适配绿茶特性，以下是具体酿造流程：

　　一、原料准备

　　麦芽：选择适合酿造精酿啤酒的麦芽，如淡色麦芽、慕尼黑麦芽等，根据啤酒风格调整比例。

　　绿茶：选用品质优良的绿茶，如龙井、碧螺春等，确保茶叶新鲜、无异味。

　　水：使用符合酿造标准的软水，确保水质纯净。

　　其他辅料：如酒花、酵母等，根据啤酒风格选择合适的品种和用量。

　　二、糖化工艺调整

　　麦芽粉碎：将麦芽粉碎至适当粒度，确保糖化过程中麦芽中的淀粉和蛋白质能够充分溶解。

　　绿茶处理：

　　提取绿茶成分：将绿茶用热水浸泡或煮沸，提取出绿茶中的茶多酚、氨基酸等风味成分。提取过程中需控制温度和时间，避免绿茶中的苦涩成分过多溶出。

　　绿茶汁冷却：将提取出的绿茶汁冷却至糖化温度，以便与麦芽汁混合。

　　糖化过程：

　　投料：将粉碎好的麦芽投入糖化锅中，加入适量的水，搅拌均匀。

　　蛋白质分解：在50-52℃下保持一段时间，促进麦芽中蛋白质的分解，形成可溶性氮，有利于啤酒的泡沫和口感。

　　糖化：升温至62-70℃，进行糖化反应，将麦芽中的淀粉转化为可发酵性糖。在此过程中，将冷却后的绿茶汁缓慢加入糖化锅中，与麦芽汁充分混合。绿茶汁的加入量需根据啤酒风格和绿茶成分含量进行调整，以达到理想的绿茶风味。

　　碘试：通过碘试检验糖化是否完全，确保麦芽中的淀粉已充分转化为可发酵性糖。

　　升温终止糖化：将糖化醪升温至76-78℃，保温一段时间，使α-淀粉酶以外的其他酶失活，终止糖化反应。

　　过滤与煮沸：

　　过滤：将糖化好的醪液泵入过滤槽中，分离麦汁与麦糟。绿茶成分已融入麦汁中，无需额外处理。

　　煮沸：将过滤后的麦汁泵入煮沸锅中，加入酒花进行煮沸。煮沸过程中需控制时间和强度，确保酒花中的苦味和香气成分充分溶出。同时，绿茶中的某些成分可能在煮沸过程中发生变化，需根据实际情况调整煮沸参数。

　　回旋沉淀与冷却：

　　回旋沉淀：将煮沸后的麦汁泵入回旋沉淀槽中，通过离心力分离热凝固物，提高麦汁的澄清度。

　　冷却：将澄清后的麦汁通过板式换热器冷却至发酵温度(8-10℃)，以便加入酵母进行发酵。

　　三、发酵与后处理

　　发酵：将冷却后的麦汁泵入发酵罐中，加入酵母进行发酵。发酵过程中需控制温度、压力和时间等参数，确保啤酒的口感和风味。绿茶成分已在糖化过程中融入麦汁中，发酵过程中会进一步与啤酒中的其他成分相互作用，形成独特的绿茶风味。

　　后处理：发酵完成后，对啤酒进行过滤、澄清、灭菌等后处理操作，以提高啤酒的稳定性和保质期。同时，可根据需要对啤酒进行调味和调整，以达到理想的绿茶风味精酿啤酒。

　　重大机遇：预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规，新政策将接轨欧美现行政策，今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场，精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!

　　济南中酿机械设备有限公司是一家集研发、生产、销售于一体的发酵装备制造企业。公司总部位于美丽的泉城济南，生产园区位于山东省德州市三唐工业园，公司始终致力于专业为客户提供包括啤酒、果酒、葡萄酒、白酒、蒸馏酒等领域内的项目咨询、工艺研发、应用化设计、装备制造、工程服务、售后维护等一站式服务，您的满意就是我们的追求。中酿设备出口美国、加拿大、德国、巴西、澳大利亚、北欧、非洲、南美等多个和地区。