啤酒厂常用的麦汁煮沸设备有内加热式煮沸锅、外加热式煮沸锅、低压煮沸锅和连续或流动式麦汁煮沸器。煮沸锅的容量不应低于900L/100kg投料量。若设计容量过小，则无法达到理想的煮沸效果，而且容易造成麦汁外溢。
现如今全球啤酒厂常见的加热方式有三种，直火加热、电加热和蒸汽加热。
麦汁加热是一个典型的加热界面温度的传导过程，如温度控制不到位，麦汁中大量的糖和蛋白质等物质会受高温的影响形成焦糖和焦糊物质，黏附在加热表面上，导致临界表面温度的提高。焦糊物质还会加速啤酒中老化物质的形成，啤酒发酵过程中产生过多的不期望的醛、高级醇和酯类化合物，使啤酒的风味受到影响。从加热效率和加热效果角度考虑，蒸汽加热是所有加热方式中的首选，因为蒸汽加热具有温和且均匀的优点。
蒸汽加热式煮沸锅是使用蒸汽对麦汁进行加热。蒸汽通过煮沸锅加热金属表面的热传导作用而将热量传给麦汁，从而实现对麦汁的加热。蒸汽煮沸锅均采用不锈钢制作，加热使用饱和蒸汽。
夹套式蒸汽煮沸锅
夹套式蒸汽煮沸锅是在小型精酿啤酒厂和门店自酿精酿啤酒中较为常见。随着啤酒工业的发展，这种加热方式在中大型啤酒厂已经被蒸汽加热器所取代，但它却是蒸汽加热式煮沸锅的基础，所有现代化的煮沸设备都是在此原理基础上发展而来的。
